さぬきうどんの作り方。さぬきうどんを自分で作ると美味しいよ。　-さぬきっこクラブ-

お家で作ろう！さぬきうどんの作り方

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さぬきうどんは家の味

　むかし香川では、さぬきうどんは家庭で打つのが当たり前でした。「ばあちゃんが、むかしうどんを打ってくれた。」という話を今でもよく耳にします。
　このページでは、粉と塩そして水から手打ちうどんを作って、レシピを紹介しています。

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本場地粉さぬきうどん

（さぬきの夢２０００使用）

さぬきうどんの本

さぬきうどんの小麦粉の話

絶品うどん図鑑

来た見た食ったさぬきうどん

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自作手打うどん

　既にブログにて公開中。只今、HTMLページとしてリニューアル中です。(blog)のリンク先はブログ記事にしています。

粉について

　粉（小麦粉）も色々な種類があり、値段も様々。市販の粉、もらった粉など粉に特化したコラムです。（只今製作中）

塩について

　塩も色々な種類があり、値段も様々。市販の塩、もらった塩など塩に特化したコラムです。（只今製作中）

水について

　水も色々な種類があり、値段も様々。市販の水、もらった水など水に特化したコラムです。（只今製作中）

現時点での考察

　１号から５号まで（零号の製作者は別人です。）作ったところでの感想を覚書き程度に記載したいと思います。一番感じたことは「粉」の選定の重要性です。素人であるからこそ、扱いやすい粉の存在は大きいと思います。小麦粉自体の値段も安いのもですから、贅沢に５００グラム３００円程度の予算枠を取っても良いでしょう。
　現時点での「粉」ナンバーワンは「クオカのめん匠」です。とにかく使いやすい粉だという印象を受けました。A級うどん店の「もっちり感」は、まだまだ不十分でしたがこれは今後の課題とします。
　塩は、やはりミネラル成分を含んだ塩を選ぶべきだと思います。
　水については、水道水のみで作っています。水も変えれば更に味の向上に期待が出来そうです。粉・塩・水の三要素、まだまだ改良の余地がありますが、のんびりと自分のうどんを改良して行こうと思っています。

コラム

「焼肉うどん」想像レシピ

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